أبلوجا « 1 » ، كما في المكرّر ، لكنّ هذا لا يعقد بعد ذلك أبلوجا ، بل يترك في القدر التي يذاب فيها ، أو في غيرها ، ويوضع في تلك القدر قضبان من النّخل « 2 » ، فتتعلّق « 3 » بها الأجزاء الصافية ممّا « 4 » في تلك « 5 » القدر وتتحجّر حجارة صغارا « 6 » ذوات « 7 » زوايا ، ويبقى الباقي على سيلانه « 8 » .
ومن أصناف السّكّر : النوع المعروف بالسّكّر الحوزى « 9 » وهو المعروف بالسّكّر السينتاب « 10 » .
ومن أصنافه : السّكّر « 11 » المعروف بالفانيد « 12 » وهو سكّر يعمل على هيئة « 13 » القضبان الصغار والحلق ، غير تامّ للتصفية « 14 » من الأوساخ فلذلك هو يميل إلى الحمرة .
وأشدّ حمرة منه السّكّر المعروف بالسّكّر الأحمر . هذا ما ينعقد من الرّطوبة التي تؤخذ من « 15 » هذا القصب أعنى قصب السّكّر . وأمّا ( ما ) « 16 » لا ينعقد ، بل يبقى على سيلانه ، فهو عسل القصب والقطارة ونحوها .
وقد يوجد ( من السّكّر شئ منعقد بالطبع ، أعنى من غير أن يعمل فيه أمر صناعىّ . وهذا يوجد ) « 17 » على القصب من خارجه منعقدا « 18 » أبيض كالملح وكأنه صمغ القصب .
هامش
( 1 ) غ : ابلوحا .
( 2 ) غ : النحل .
( 3 ) غير منقوطة في غ .
( 4 ) : . ما .
( 5 ) مطموسة في ن .
( 6 ) ن : صغار .
( 7 ) ن : اخدت .
( 8 ) العبارة مطموسة في ن .
( 9 ) مطموسة في ن .
( 10 ) غير منقوطة في غ .
( 11 ) ن : الشكر !
( 12 ) ن : الفانيذ .
( 13 ) : . هيه .
( 14 ) العبارة مطموسة في ن .
( 15 ) ن : في .
( 16 ) - ن .
( 17 ) ما بين القوسين ساقط من ن .
( 18 ) ن : منعقد .