رؤوس « 1 »
أجود الرؤوس : ما كان من حيوان سليم . وما كان منها من حيوان أرطب فهي - لا محالة - أكثر رطوبة مما يكون من حيوان يابس . فلذلك رؤوس الضّأن أكثر رطوبة من رؤوس المعز وهي أكثر رطوبة من رؤوس الظّباء وعلى هذا القياس .
وهي من الأطعمة الغليظة والمختلفة ، لأنّ أجزاء الرّأس شديدة الاختلاف في الجوهر ، وفي الغلظ ، واللّطافة . ولذلك ، إنما توافق « 2 » الأقوياء المعد ، الكثيرى الكدّ والتّعب « 3 » ، وتضرّ « 4 » أصحاب المعد الضعيفة ، لأنهم يعجزون عن هضمها . وتنتّن الحشا « 5 » والبول ، لأجل ضعف انهضامها « 6 » .
وهي حارّة حرارة لطيفة رطبة ، كثيرة الرّطوبة ، تزيد في المنىّ ، وتقوّى الباه .
وغذاؤها إذا تمّ انهضامها : غليظ ، كثير ، مقوى البدن ، ويثقل الرّأس . وذلك لأجل كثرة ما يتبخّر منها ، لأجل رطوبتها ودهنيّتها ، خاصة إذا ضعف انهضامها ، خاصة إذا أكلها صاحب ضعف الرّأس .
وإذا ضعف انهضامها ، فقد تولّد « 7 » الرّياح والنفخ ، بل قد تولّد « 8 » نوعا من القولنج صعبا .
وذلك ، لأنّ أجزاء الرّأس مع اختلافها ، بعضها غليظ لزج وبعضها عسر الهضم جدّا ، كالأذن ، والجلد « 9 » ، والغلصمة « 10 » ، والمنخرين وسائر الغضاريف ، ولحم الخدين . وغذاؤها أكثر من غذاء « 11 » سائر أجزاء الرّأس .
هامش
( 1 ) غ : رؤوس . ( وهكذا كلما تكرّرت في غ ) ه : رؤس . ومطموسة في ن .
( 2 ) : . يوافق .
( 3 ) : . والنصب .
( 4 ) ه ، ن : ويضر .
( 5 ) ه ، ن : الجشا .
( 6 ) ن : انهضائها .
( 7 ) غ : يولّد .
( 8 ) غ : يولد .
( 9 ) مطموسة في ن ، وهذا الموضع به كلمات كثيرة مطموسة في ن .
( 10 ) ه ، ن : العلصمة . . والغلصمة : لحم صفاقى لاصق بالحنك تحت اللهاة ، متدل ، منطبق على رأس القصبة . وهي رأس الحلقوم ، وهو الموضع النائي في الحلق . والجمع : غلاصم ( القوصونى : قاموس الأطباء 2 / 117 ) .
( 11 ) + ه .