الفصل الأول في ماهيّة التّفّاح
إنّ التّفّاح شجره وثمره « 1 » معروفان ، وجميع أجزاء شجره كاللحاء والعروق والأوراق ، فإنها لا تخلو من قبض ، وكذلك نوره وثمرته « 2 » ؛ ولكن ذلك في التّفّاح أقل منه في السّفرجل .
ويختلف التّفّاح بأمور : أحدها : المقدار . فمن التّفّاح ما هو عظيم جدّا كالتفاح المعروف - بدمشق ونواحيها - باللبنانى « 3 » . ومنه صغير جدّا ، كالتفاح المعروف بمصر بالإبيارى . ومنه متوسط المقدار ، كأكثر « 4 » أنواعه .
وثانيها : اللون . فمنه ما هو أحمر قانى « 5 » الحمرة ، ومنه ما هو أبيض شديد البياض ، ومنه ما هو جامع للأمرين معا ، أعنى أنّ لونه مركّب من بياض وحمرة ، كالتفاح المعروف في الشام بالأخلاطى . ومنه ما لونه مركب من صفرة وحمرة ، ومنه ما لونه إلى خضرة ، ومنه ما لونه أبيض منقط بنقط حمر .
وثالثها : الشكل . فمنه ما هو مستدير ، ومنه ما هو مستطيل ، ومنه ما هو مضلع ، ومنه ما هو مشنّج ، ومنه ما هو أملس ، ومنه ما فيه تعجين .
هامش
( 1 ) ه ، ن : ثمره وشجره .
( 2 ) ه ، ن : وثمره .
( 3 ) ه ، ن : البستاني .
( 4 ) ن : لأكثر .
( 5 ) س : قان . ه ، ن : مائي .