يقلى القرع كما ذكرنا « 1 » ، ويزاد عليه طحينة ، قد / أذيبت في خل وماء ليمون وجوز مدقوق وبقدونس مخروط ونعنع وسذاب وكزبرة يابسة « 2 » وكراويا مدقوقين محمصين « 3 » وأطراف طيب ويسير من زعفران وثوم مدقوق ، ويحلى بسكر ، ويجعل على القرع ، ويغرف « 4 » .
النوع التاسع والعشرون في « 6 » اللفت
وهو صنفان :
1 - الأول
يقشر اللفت ، ويقطع قطعا مربعة « 10 » ، ويؤخذ عقصه والغصن من ورقه ، يقطع طول ثلاث « 11 » أصابع ، ويصلق ، ويعمل عليه زيت طيب وثوم .
2 - الصنف الثاني
يصلق اللفت ، ويجعل « 13 » عليه جوز محمص مدقوق وماء ليمون وزيت طيب وثوم .
النوع الثلاثون في « 16 » الشمر الأخضر
هامش
( 1 ) ذكرنا : ذكر - ح ، م ، طحينه : . . . ننه - ط ، قد أذيبت في خل : مذابه بخل - آ .
( 2 ) يابسة : ناقص - آ ،
( 3 ) مدقوقين محمصين : مدقوقان محمصان - س .
من : ناقص - آ .
( 4 ) ويجعل . . . ويغرف : ناقص - م .
( 6 ) في : ناقص - آ .
( 10 ) قطعا مربعة : مربع - آ .
( 11 ) ثلاث : ثلاثة - س .
( 13 ) ويجعل : ويعمل - م ، مدقوق : ناقص - س ، وماء ليمون : وليمون - س ، طيب : ناقص - س .
( 16 ) في : ناقص - س .