لفت رابع
عسل نحل يحل « 2 » بخل ، ويعقد على النار ، حتى يصير له قوام جلابي ، ويجعل « 3 » فيه أطراف طيب وشهدانق والسمسم والبندق والجوز / الصحاح غير مدقوق ، ويرمى فيه ورق اللفت ، ويغلى غليات ، ويرفع من غير زيت ، وإن أريد « 5 » أن يجعل فيه ثوم فليفعل ، ولا حاجة إليه .
8 - الصنف الثامن « 6 » لفت أبيض « 7 » بخميرة
يؤخذ « 8 » دقيق الشعير ، يعجن بخميرة وماء سخن ويسير ملح ، ويخلّى حتى يحمض ، فإذا أخذ حده يصفى بماء سخن ، قد صلق فيه اللفت ، ويرفع ناحية ، ويمرق ، ويصفى أولا فأولا « 10 » ، بحيث يبقى رقيقا ويشرب ، ويرمى فيه اللفت المقطع المقشور قدات رقاقا من أول اللفتة « 11 » إلى آخرها بعد أن يصلق في الماء ربع نضاجه ، وماؤه تحل « 12 » فيه الخميرة ، واللفت يذر عليه الخردل ، ويترك حتى يبرد ، وينزل في المرقة بالخميرة ، ويكثر نعنعه وسذابه جدا « 13 » وورق نارنج وأطراف طيب ، وتدفى الخميرة التي « 14 » فيها اللفت في موضع دافىء ، ويؤكل .
لفت آخر بحب رمان
هامش
( 2 ) يحل : ناقص - س ، ويعقد : يعقد - آ ،
( 3 ) ويجعل : يجعل - آ .
الصحاح : ناقص - آ .
( 5 ) أريد : أراد .
ثوم : ثوما .
( 6 ) الصنف الثامن : ناقص - م .
( 7 ) لفت ابيض : صفة لفت - م .
( 8 ) يؤخذ : ساقط - ح ، ط ، س ، ويخلى : ويترك - آ .
( 10 ) فأولا : فأول - س .
ويشرب : يشرب - س ، ويرمى : يرمى - ح ، ط ، رقاقا : رقاق .
( 11 ) اللفته : اللفت - س ،
( 12 ) تحل : يحل - م ، فيه : به - س .
واللفت - بالخميرة : ناقص - م ، حتى يبرد وينزل : ناقص - ح ، ط .
( 13 ) جدا : ناقص - آ ،
( 14 ) التي : الذي - آ ، اللفت : ناقص - س .