ويمدّ مثل القرصة ، ويعمل جورة ، وتعرض « 1 » حافاتها / حتى يقف العجين ، وتصير « 2 » له حافة عالية قدر أربع أصابع ، ويقلب فيه البيض والحوائج ، ويخبز ، فإنه مليح ، ويدهن وجهه بزعفران ، ويذر عليه خشخاش « 3 » .
6 - نوع آخر
دقيق مثلث ، يعجن بلبن وسمن ، والعيار لجميع ما ذكر ، لكل أربعة أرطال دقيق رطل سمن « 6 » ، وإن « 6 * » أردته يتفتت ، يؤخذ له رطل وربع سمن ، ويعجن باللبن الحليب ، ويعمل فيه الأبزار ، ويقرص « 7 » طلما مدورة ، ويشق بالسكين صليبا بحيث لا يتبرى ، ويخبز في الفرن « 8 » ، ثم يفصل بعضه من بعض ، ويقمّر ثانيا ، ويدهن وجهه بعسل وبيض وماء ورد ، فإنه مليح « 9 » .
7 - [ خبز طيب نادر « 10 »
رطل دقيق وأربع أواق نشا وعشرة أواق سكر ، يعجن بلبن حليب ، ويخبز برفق ، ولا يعمل فيه الماء البتة ، وهو عجيب في بابه ] .
8 - نوع آخر « 13 » بقسماط بسكر
يؤخذ « 15 » دقيق وسكر ، يلتّ بسمن ، ويعجن به ، فإن كانت حلاوته
هامش
( 1 ) وتعرض : ويعرض - ح ، م ، حافاتها : حافاته ،
( 2 ) وتصير : ويصير - ح ، م .
ويقلب فيه : بياض - ط .
( 3 ) ويذر عليه خشخاش : . . . س - ط .
( 6 ) والعيار . . . سمن : ناقص - م ، لجميع : لكل - ح ، ط ، لكل ما ذكر . . . س - ط ، لكل : في كل - ح ، ط ، أربعة : اربع - س .
( 6 * ) وان : فان - م ، أردته : لاحظ الانتقال من المضارع إلى الماضي ، يؤخذ : خذ ، خذ : نذ - ط .
( 7 ) ويقرص : مكررة في ح ، ويشق : ويشقق - س .
( 8 ) في الفرن : ناقص - س ، يفصل : بفضل - ح ، .
( 9 ) مليح : يجى مليحا - م .
( 10 ) خبز طيب نادر : هذه الوصفة كلها سقطت من س .
( 13 ) آخر منه - س .
( 15 ) يؤخذ : ناقص - س ، يلت : ويلت - م .