رطل سكر وربع رطل لوز أو فستق مسموط وأوقية دقيق ومسك وما ورد ، ويعجن ، ويحشى به القطايف ، ويسد « 2 » بعجين ، ويقلى ، ويلقى في جلاب وعسل أخذ لهما قوام قاصف « 3 » .
الرابع المطبوخة
أربعة أرطال قطايف وأربعة أرطال جلاب ورطلا عسل نحل ورطلا « 6 » شيرج ونصف رطل فستق وزعفران ومسك وما ورد ، تحرك حلوى ، فإنها لذيذة في غاية النعومة .
صنف آخر مقلوة
فستق وبندق محمصين مدقوقين ناعما ومثلهما مرتان « 11 » سكر ، يعجن بعسل نحل ومقدار الثمن دقيق بلا تحميص ومسك وما ورد ، وتحشى به ، والسياقة السياقة .
الجماليّة
قطايف كبار مدورة ، يجعل « 15 » عليها سكر وفستق وما ورد ومسك ، وتغطي بأخرى ، ويسد « 16 » حواليها بعجين ، وتقلى بشيرج ، وترفع ، وفيها رطوبة ، تطرح في جلاب وعسل وما ورد . ]
صنف « 18 » آخر يقال له « 19 »
هامش
( 2 ) ويسد : ويشد - ط ،
( 3 ) قوام قاصف : قواما قاصفا .
( 6 ) ورطلا ( الأولى والثانية ) : ورطلين .
( 11 ) ومثلهما مرتان : ومثلهم مرتين .
( 15 ) يجعل : تجعل - م ، وتغطي : ويغطى - م ،
( 16 ) ويسد : ويشد - ط .
( 18 ) صنف : ناقص - س .
( 19 ) يقال له : وهو - آ .