رطل كنافة تقطع ، وتلقى « 1 » في الدست مع أربع أواق شيرج ، وتقلى به يسيرا ، ثم يلقى عليها « 2 » رطل سكر مجروش ، ويحرك معها ، حتى ترد الشيرج الذي شربته ، وهو علامة انتهاء قليها ، ثم يلقى عليها أربع أواق عسل نحل ، وتحرك ، ويلقى « 4 » بعده أربع أواق بندق محمص مدقوق ، وينزل عن النار ، ويطيب بمسك وما ورد ، ويرفع ، وهذا الصنف يقيم سنة لا يتغير ، وكلما قدم جاد . ]
15 - النوع الخامس عشر القطايف
وهو « 8 » / أصناف :
الأول
يسمط قلب فستق ، وينشف ، ويحمص ، ويدق ، ويعجن بسكر ناعم وما ورد ، ويستخرج أيضا قليل « 11 » دهن فستق ، وتسقى به القطايف بعد حشوها بما تقدم ، ويطرح عليها « 12 » الجلاب .
الثاني
عوض الشيرج دهن الجوز يحمص « 14 » ، ويستخرج دهنه .
[ الثالث « 15 » مقلوة
هامش
( 1 ) تقطع وتلقى : كتب ناسخ م « ؟ ؟ ؟ قطع وتلقى » ووضع نقطتين تحت حرف المضارعة ونقطتين فوقه على طريقة « يجوز الوجهان » أما « وتقلى » فقد حدده بالياء .
( 2 ) عليها : عليه - ط ، ويحرك : وتحرك - ط ، م ، معها : معه .
وتحرك : ويحرك - م ،
( 4 ) ويلقى : وتلقى - ط .
( 8 ) وهو : وهي - آ .
( 11 ) قليل : ناقص - آ ، وتسقى : ويسقى - ح ، حشوها : حشوه - س ، تقدم : ذكرنا - س .
( 12 ) عليها : عليه - س .
( 14 ) يحمص : محمص - م .
( 15 ) الوصفات : الثالث والرابع والمقلوة والجمالية : كلها لم ترد في س .