يلبس الجلاب اللحم والخبز ، ويجعل فيه قلب فستق ويسير خشخاش وقلب لوز ] .
فصل في اللفت
ثلاثة أنواع « 5 » :
1 - الأول
يقطع اللحم ، ويصلق ، ومعه حمص ، وتهيأ له مدققة عادة المقالي ، ويقلى بدهن ألية وثوم مدقوق بكزبرة « 8 » خضراء وأبزار حارة وكزبرة يابسة ، فإذا احمرّ يرمى عليه اللفت المقشر ، ويقطع معتدلا في مقداره « 9 » لا صغارا ولا كبارا / ويغطى رأس القدر ، فإنه « 10 » يرخي ماء ، ويكشف ساعة بعد ساعة حتى ينضج اللفت في عرقه ، فإذا استوى يفقس عليه البيض ، وهذا النوع « 11 » تكون فيه الكزبرة الخضراء متوفرة ، ويجعل فيه حمص ، ويقلى ومعه « 12 » بصل مقطع شيء متوفر .
2 - النوع الثاني
يصبغ اللفت بزعفران ، ويطبخ « 14 » سياقته .
3 - النوع الثالث « 15 »
يكون النصف لفتا والنصف جزرا ، ويسمى مشرفية ، فإنه يجيء طيبا .
هامش
( 5 ) أنواع : ألوان - آ .
( 8 ) بكزبرة : فيه كزبرة - س .
( 9 ) مقداره : مقدار - آ ، صغارا : صغار - م ، كبارا : كبار - م .
( 10 ) فإنه : فهو - آ .
( 11 ) النوع : اللون - م ، تكون : يكون - ح ، م .
( 12 ) ومعه : معه - س .
( 14 ) ويطبخ : والطبيخ - س .
( 15 ) النوع الثالث : كله سقط من ح ، وقد ورد في هامش ط وإلى جانبه « صح » مع الإشارة إليه في المتن .