2 - نوع آخر
يزاد في « 2 » هذا الحشو سماق وقلب جوز وفستق .
3 - نوع آخر
تؤخذ « 4 » حلوى قطع ، تحشى في رقاق السنبوسك عوض اللحم ، ويقلى ، فإنه مليح لتشهير الطعام .
4 - نوع آخر
لباب خبز يصبغ بزعفران ، ويقلب عليه « 7 » سكر مدقوق وعسل نحل وشيرج ويعمل مثل الأسيوطية « 8 » ، فإذا استوى يعمل فيه خشخاش وقلب فستق ، ويحشى به السنبوسك أيضا ، فإنه غاية « 9 » .
فصل في « 11 » الشرائح المصرية
( الأول )
يشرح اللحم رقيقا « 14 » ، ويدخن ، فإذا تدخن يبل في الماء ، ويجعل في الدست شيرج ، ويقلى « 15 » اللحم به ، ويرش عليه ماء ورد وملح ساعة بعد ساعة ، فإذا استوى
هامش
( 2 ) في : ناقص - س .
( 4 ) تؤخذ : يؤخذ - ناقص - س . ويقلى : أي ويقلى السنبوسك .
( 7 ) ويقلب عليه : مكررة في س .
( 8 ) مثل الأسيوطية : من هنا تعود نسخة ط إلى الالتقاء بأخواتها .
به : ناقص - آ .
( 9 ) فإنه غاية : ناقص - س ، ح ، ط .
( 11 ) في : ناقص - س .
( 14 ) رقيقا : دقيقا - ح ، ط . في الماء : بالما - آ .
( 15 ) ويقلى : ويغلى - س . به : ناقص - آ .