فيه نعنع وأبزار .
24 - صفة « 2 » طبيخ أمير باريس
يصلق الأمير باريس « 3 » ويصفى ، ويعقد بسكر ، ويعمل فيه الدجاج المطجن ونعنع .
25 - طبيخ ريباس « 5 »
يصلق الريباس حتى يتهرا « 6 » ، ويصفى من منخل ، ويعمل فيه سكر ونعنع وأطراف طيب ، ويعمل فيه الدجاج المطجن ، ويغلى غلية واحدة .
26 - نوع آخر
يصلق الدجاج ويطجن ، ويقطع ، ويقلى له / بصل « 9 » بشيرج وكزبرة خضراء ، ويقطع الريباس قطعا « 10 » بحيث يصير للطبيخ ، ويجعل عليه ، ويقلب عليه مرقة يسيرة .
27 - نوع آخر
يصلق ريباس ويصفى من منخل ، ويطبخ إلى أن ينضج ، ويحلى بقليل « 13 » سكر ، ويجعل فيه « 14 » نعنع يصلق عليه ، ويعمل فيه دجاجة مطجنة .
هامش
( 2 ) صفة : ناقص - ب . أمير باريس : برباريس - ل والاثنان واحد .
( 3 ) الأمير باريس : البرباريس - ب وهما واحد . المطجن : ناقص - ل .
( 5 ) ريباس : ربياس - ح ، ل .
( 6 ) يتهرا : ينهرى - س .
( 9 ) بصل : بصلة - آ .
( 10 ) قطعا : و ؟ ؟ ؟ عطه - ح ، ناقص - ط ، م . بحيث يصير للطبيخ : ناقص - م ، للطبيخ : الطبيخ - ح ، ط ، ل . ويجعل : ثم يجعل - آ .
( 13 ) قليل ، ناقص - آ .
( 14 ) فيه ، يصلق عليه : ناقص - آ . ويجعل . . . عليه : ناقص - س . ويجعل : وتجعل - م ، ويعمل : ثم يجعل - ح ، ط - وتجعل - م .