النوع الثاني ماء حصرم شمسي
يعصر الحصرم في إناء ، ويصفّى ، ويجعل في إناء زجاج ، ويجعل في الشمس إلى أن ينقص ، ويستعمل . وما هو طيب لكن ذكرته ليعرف .
النوع الثالث ماء ليمون للشراب
يعصر الليمون بعد أن يغسل باليد على قطع من « 7 » سكر ، ويرفع في إناء زجاج ، ويستعمل في الأشربة عند الحاجة .
النوع الرابع ماء « 10 » النارنج
وهو من الغريب الغامض عن الناس « 11 » .
يجعل في إناء زجاج قليل ملح ، ويؤخذ النارنج « 12 » يقشره إنسان ويعصره آخر ، والذي يقشره لا يعصره فإنه يجيء مرا ، فإذا عصر يترك حتى يرسب ، ويؤخذ « 13 » رائقه يجعل « 14 » فيه عروق من سذاب ، ويرفع في الشمس ، فإنه مليح نهاية / ما يعرفه أحد .
في صفة تذبيل النارنج « 16 »
هامش
( 7 ) من : ناقص - ح ، ط .
( 10 ) ماء : في - س .
( 11 ) السطر كله ناقص من ح ، وقد ورد في هامش ط وإلى جانبه « صح » ، عن : على - ط .
( 12 ) يجعل . . . النارنج : ناقص - ح وقد ورد في هامش ط وإلى جانبه « صح » .
( 13 ) ويؤخذ : وتأخذ ،
( 14 ) يجعل : تجعل .
عروق : عروقا - س ، ويرفع : وترفعه ، مليح ، ما يعرفه أحد : ناقص - س .
( 16 ) كتب ناسخ س « النوع الخامس في صفة تذبيل النارنج » وبما أن تذبيل النارنج ليس نوعا خاصا من المياه فقد آثرنا رواية ح ، ط التي تجعل النوع الخامس هو « ماء السماق » التالي ، في صفة : ناقص - ح ، ط .