السّربطاء : حساء شبيه بالحريرة أو نحوها أو الحساء من الدسم والدقيق . كما قيل هي حساء شبيه بالحريرة أو نحوها .
والثرعطة : الحساء الرقيق .
الآصية : طعام كالحساء يصنع بالتمر . وأنشد :
« والأثر والصّرب معا كالآصية »
الوجيئة : التمر يدق حتى يخرج نواه ثم يبل بلبن أو سمن حتى يتدنّ ويلزم بعضه بعضا فيؤكل والوجيئة أيضا : جراد يدق ثم يلت بسمن أو زيت فيؤكل .
الخزيرة : مرقة ، تصفى بلالة النخالة ثم تطبخ . تسميه الفرس « سيوساب » . كما قيل هي أن ينصب القدر بلحم يقطع صغارا على ماء كثير ، فإذا نضج ذر عليه الدقيق . فإن لم يكن فيه لحم فهي « عصيدة » ولا تكون الخزيرة إلا وفيها اللحم .
اللهيدة : الرخوة من العصائد ليست بحساء يحسى ولا غليظة فتلقم .
الخطيفة : الدقيق يذر على اللبن ثم يطبخ فيلعقه الناس لعقا .
النجيرة : ماء وطحين يطبخ ، وقيل هو لبن حليب ، يجعل عليه سمن .
الخضيمة : حنطة تؤخذ فتنقى وتطيب ثم تجعل في القدر ويصب عليها الماء فتطبخ حتى تنضج .
الوهيسة : جراد يطبخ ثم يجفف ثم يدق فيقمح أو يبكل ، أي يخلط بدسم .
الأخيخة : دقيق يصب عليه ماء ويبرق بزيت أو سمن ويشرب ولا يكون إلا رقيقا وفيه قول الشاعر :
تصفر في أعظمة المخيخة * تجشّؤ الشيخ عن الأخيخة « 1 »
هامش
( 1 ) لقد شبه صوت مصه العظام التي فيها المخ بجشاء الشيخ لأنه مسترخي الحنك واللهوات ، وليس لجشائه صوت .