ويقال « زبّيت اللحم » وغيره أي ألقيته في « الزبية » وهي الحفيرة تحفر ويشتوى فيها اللحم ويختبز .
وافرنجم اللحم : تشيط من أعلاه ولم ينشو . واللحم المعرّص الذي يشتوى على الرماد فلا يستتم نضجه . فإذا غيّب في الجمرة فهو مملول ومليل وملته ملا ، ويقال هذا أيضا في الخبز والملة « 1 » .
النضائض : صوت نشيش اللحم عندما يشوى على الرّضف .
القشم : اللحم والشحم إذا نضج واحمرّ فسال ودكه « 2 » والواحدة قشمة .
الخضل : شواء رطب جيد الإنضاج .
الرّجيع : الشواء يسخن ثانية .
ويقال « افرنبج الحمل » إذا شوى ويبست أعاليه .
ومن الشواء أيضا « الفصيد » وهو دم كان يوضع في الجاهلية في معي ويشوى .
وكان العرب بعد نحر الإبل أو ذبح الشاة يقطعون اللحم قطعا مختلفة الحجم ، متباينة في الشكل لذا قالوا :
الحذية والحّزّة والفلذة لكل ما قطع طولا من اللحم . والحذية أيضا القطعة الصغيرة . و « الحزة » القطعة من الكبد والفلذ ، ولا يكون الفلذ الا للبعير .
واللّحب : قطع اللحم طولا . والملحّب : المقطّع .
والبضيع : اللحم من بضع اللّحم ، يبضعه بضعا إذا قطعه وفرّقه .
الهبرة : بضعة من اللحم لا عظم فيها . وقد هبرته أهبره أي قطعته قطعا كبارا .
ويقال قطعت اللحم رؤبة رؤبة : أي قطعة قطعة .
هامش
( 1 ) الملة : الرماد الحار .
( 2 ) الودك : الدسم من الشحم واللحم .