تشوية الاسقيل :
يلف عليه العجين ، ويوضع في تنور على آجرة حتى ينشوي العجين .
ويخرج ويرمى بالعجين وما لاصقه .
تشوية السقمونيا :
تشوى في جوف التفاح أو السفرجل ، أو في قشرة بيضة مفروغة ، مملوءة بماء السفرجل والتفاح . وصفته أن تثقب البيضة ويستخرج ما فيها ، وتغسل ناعما وتجفف . ويوضع فيها السقمونيا ، ويصب فيها « 1 » من ماء السفرجل والتفاح ما يغمره .
ثم تسد « 2 » ثقبتها بالعجين ويدار العجين حولها ، وتوضع على الآجرة في تنور حار . أو توضع على الجمر إلى أن تغلي وتنشوي ، ثم تخرج وتستعمل « 3 » .
قلي الهليلج للسفوف :
ينقى الهليلج من النوى ، ويدق ويغلى بماء السفرجل حتى ينشف . ثم يقلى بالزيت أو السمن في قدر نظيفة ، وينبغي أن يحتاط كيلا يحترق .
تحميص البذور :
تحمص في قدر خزف جديد أو مقلاة حجر ، بأن تسخن المقلاة اسخانا جيدا ، وينزل بها « 4 » عن النار ، ويلقى فيها « 5 » البزور ، وتقلب بمقدار ما تفوح رائحتها .
وإياك ان يستقصى قليها ، فإن ذلك يكسر قوتها .
حرق الزاج :
يؤخذ زاج نقي من الحجارة « 6 » ، فيجعل في كوز مطين أو في بوطقة ، وقد سحق سحقا جيدا . ويوضع في الاتون ويشد رأسه ويوقد عليه حتى يصير ذرورا أحمر .
اتخاذ رماد الزجاج :
أجود ذلك ان يحمى على مغرفة من حديد مغربلة ، ثم يلقى في ماء القلي ، فينتشر منه ما تكلس . ويعاد احماء الباقي حتى يتذرر كله ، ثم يسحق الذرور كالهباء .
والشربة منه مثقال في اثني « 7 » عشر مثقالا ( من ) ماء حار . وهو قوي في تفتيت الحصاة .
وأجود الزجاج الأبيض الصافي .
هامش
( 1 ) بالأصل فيه
( 2 ) بالأصل تشد
( 3 ) بالأصل الأفعال كلها بصيغة المذكر
( 4 ) بالأصل به
( 5 ) بالأصل فيه
( 6 ) الحصاة ( ب )
( 7 ) اثنا ( ب ) و ( م )