القول في البقول
البقول كلها رديئة لأصحاب السوداء بجملة جوهرها إلا الخس وحشيشة لسان الثور .
ولسان الثور
تسخن باعتدال وهي ترطب ولها خاصة تفرح وتقاوم السوداء .
وأما الخس « 1 »
فإنه يولد دما رقيقا جيدا وينفع من الحكة الحادثة عن احتراق الأخلاط .
وأما السريس
فبارد رطب باعتدال ليس على مثل ما هو الخس عليه من البرد والرطوبة وإنما هو يبرد باعتدال وفيه ترطيب وفيه تفتيح للسدد .
پاورقی
( 1 ) الخس : نبات عشبي من الفصيلة المركّبة ، قديم جدا بأصله ، وجد المنقبون بزوره في آثار فرعونية ، كما وجدت له نقوش كثيرة منها نقش صورة إله الخصب والتناسل المعروف في مدينة الأقصر ، وقد تكدّست تحت قدميه أكوام من الخس . ذكره إيبرس في ورقته الطبية ضمن مركّبات لوجع الجنب ، وطرد الديدان والنفخة .
عرفه الفرس قبل ميلاد المسيح بحوالي ثلاثمائة سنة . زرعه الإغريق واقتصرت زراعتهم على ثلاثة أنواع منه .
كان الرومان يكثرون من أكله في ولائمهم الضخمة ليساعدهم على الهضم وكان جنودهم يجففون أوراق الخس في الشمس ، ثم يدخنونها لتهدئة أعصابهم . مرطب ، منق ، مشه إذا أكل أولا ، يثير عمل الغدد الهضمية ، مهدئ ، ومخدّر ، منوّم ، ينفع من السعال ، خافض لكمية السكر ، ملين . ما ذا نأكل ؟
خصائص الأعشاب والنباتات ، محمد أمين الضناوي ، دار المعرفة ، بيروت ، 1997 .
كتاب الأغذية / م 4