الفصل الثاني : في أنواع الحلوى .
الفصل الثالث : في القاهرية والسنبوسك .
الفصل الرابع : في عمل القصب الحلو .
الفصل الخامس : في عمل الفانيذ والأشفافول .
الفصل السادس : في الجوزينق واللوزينق .
الفصل السابع : في أنواع شرقية .
القسم العاشر : في الكوامخ وما ينضاف إليها من عمل الخلول وأنواع المري واستخراج الأدهان وإصلاح الزيت عند فساده وإصلاح الأطعمة ، وهو اثنا عشر فصلا :
الفصل الأول / : في عمل الصناب « 1 » .
الفصل الثاني : في عمل الزيتون .
الفصل الثالث : في تصيير الليم .
الفصل الرابع : في تصيير الكبر .
الفصل الخامس : في تصيير الباذنجان .
الفصل السادس : في تصيير الحوت .
الفصل السابع : في عمل الخلول .
الفصل الثامن : في عمل أنواع المري .
الفصل التاسع : في عمل الزيت من أنواع الحبوب وإصلاح الزيتون .
الفصل العاشر : في استخراج الأدهان .
الفصل الحادي عشر : في عمل القديد .
الفصل الثاني عشر : في إصلاح الأطعمة وغير ذلك .
القسم الحادي عشر : في طبخ الجراد والقمرون .
القسم الثاني عشر : في الغاسولات . « 2 »
هامش
( 1 ) اتبعنا في ترتيب الأقسام ما جاء في متن الكتاب ؛ أما فهرسة ب فالترتيب فيها مختلف عما هنا .
( 2 ) ادام يتخذ من الخردل والزيت ذو أوراق عريضة .