الفصل الثاني : في ألوان البيض .
القسم السادس : في الألبان وكل ما يكون منها ، وهو ثلاثة فصول :
الفصل الأول : في عقد اللبن الحليب وما يصنع منه .
الفصل الثاني : في عمل الرايب واستخراج الزبد .
الفصل الثالث : في عمل الجبن اليابس وما يصنع منه ، وفي إصلاح الزبد واللبن .
القسم السابع : في البقول وما ينسب إليها ، وهو عشرة فصول :
الفصل الأول : في القرع .
الفصل الثاني : في ألوان الباذنجان .
الفصل الثالث : في ألوان الجزر .
الفصل الرابع : في ألوان الكمأة .
الفصل الخامس : في ألوان الاسفاراج « 1 » .
الفصل السادس : في ألوان الحرشف والقنارية وأفزان .
الفصل السابع : في طبخ الفطر .
الفصل الثامن : في ألوان الاسفناخ « 2 » ، واليربون والخس وشبه ذلك .
الفصل التاسع : في الجنانية .
الفصل العاشر : في القلقاس .
القسم الثامن : في أنواع الحبوب من الفول والحمص وغيرهما ، وهو ثلاثة فصول :
الفصل الأول : في ألوان الفول الأخضر واليابس .
الفصل الثاني : في ألوان الحمص .
الفصل الثالث : في العدس .
القسم التاسع : في المعسلات وأنواع الحلوى ، وهو سبعة فصول :
الفصل الأول : في عمل المعسّل والغساني .
هامش
( 1 ) يقصد السفارج ( أي أنواع الأسفرج أو الأسبرج عند الأندلسيين ، وهو الهليون عند المشاربة ) .
( 2 ) يسمى في المغرب بالسلق ( انظر تحفة الأحباب : 23 ، 47 ) وفي المشرق : السبانخ .