القسم الثامن : في نوع الفول والحمص وأشباه ذلك 239
الفصل الأول : في ألوان الفول الأخضر واليابس 239
1 - لون الفستقبة 239
2 - لون آخر 239
3 - لون آخر 240
4 - لون من البيسار 240
الفصل الثاني : في ألوان الحمص 241
1 - لون 241
2 - نوع الحمص اليابس 241
3 - نوع آخر 241
الفصل الثالث : في العدس 242
القسم التاسع : في المعسلات وأنواع الحلواء وما يضاف إلى ذلك 243
الفصل الأول : في المعسل والغساني 243
1 - عمل المعسل 243
2 - عمل الغساني 243
الفصل الثاني : في أنواع الحلواء 244
1 - عمل حلواء بيضاء رطبة 244
2 - عمل حلواء الفالوذج 244
3 - نوع آخر 244
4 - الجلجلانية البيضاء 245
5 - الغبيط المجبود 245
6 - الحلواء المحمرة 245
7 - حلواء الخبيص 245
8 - حلواء سكرية 246
9 - معقود السكر 246
10 - نوع آخر 247
فضالة الخوان في طيبات الطعام والألوان — صفحة 309
مساهمون: ابن رزين التجيبي
ص٣٠٩