11 - عمل المرمز وهو جشيش الشعير 93
12 - عمل التلتين 93
13 - عمل هريسة القمح 94
14 - عمل جشيش القطنية البيضاء 94
القسم الثاني : في أصناف لحوم ذوات الأربع 95
الفصل الأول : في اللحوم البقرية 95
1 - لون يسمى بالجملي 95
2 - لون آخر يسمى البرانية 96
3 - لون آخر يسمى بالمثلث 97
4 - لون آخر يسمى بالمروزية 98
5 - لون آخر يطبخ بعين البقر والبصل 99
6 - لون آخر يسمى بالأرنبي 99
7 - لون آخر يسمى بالراهبي 100
8 - لون آخر مقلي بالمري والثوم 101
9 - لون آخر 101
10 - صفة قدر المفرش 102
الفصل الثاني : في لحوم الضأن 103
1 - لون يسمى بالتفايا البيضاء 103
2 - لون آخر يسمى بالتفايا الخضراء 103
3 - لون آخر يسمى بالكرنبية 105
4 - لون آخر يسمى باللفتية 106
5 - لون آخر يسمى بالقنبيطية 107
6 - لون آخر يسمى بالسلقية 107
7 - لون آخر يسمى بالبسباسية 108
8 - لون آخر يسمى بالنعنعية 108
9 - لون آخر يسمى بالترنجانية 109
10 - لون آخر يطبخ بأبي خريش 109
فضالة الخوان في طيبات الطعام والألوان — صفحة 301
مساهمون: ابن رزين التجيبي
ص٣٠١