فهرس بعض ما يحتاج إلى شرح لاختصاص الأندلسيين به
أبو خريش ( - لسان الثور ) : 109
الاسفراج ( - الهليون المشرقي ) : 111 ، 112
الاسفناخ ( - السبانخ ) : 109
الاسفرية ( ينظر تحضيرها ) : 144
الأسيت ( نوع من الشجر ) : 131 ، 221
الأشفافول : 250 ، 252
الأفزن ( الحرشف - الخرشوف ) : 115
الأقصاد ( قطع كبيرة من الاسفنج ) : 80
الأملاج ( أجزاء معينة من لحم البقر ) : 41
أغلال ( القوقن ) : 275
البازين ( - المعلكة ) : 92
البنج ( حب يستعمل للخبز ) : 61
البوذق ( - شكل كدس أو رأس السكر ) :
262 ، 264
البوشين ( المقدونس بعجمية الأندلس ) :
101
الترفاس ( - الكمأة ) : 115 ، 131
التفايا البيضاء والخضراء ( ينظر تحضيرها ) :
103 ، 155
التلبينة : 69 ، 70
جعاب القصب : 66
الدوطبال ( عود من شجر الذكار مثلث ) :
263
الذكار ( نوع من الشجر ) : 262
الدوارة ( من أحشاء الخروف ) : 56
رمانة الكرش : 194
الزبزين ( - نوع من الحساء ) : 60 ، 91
السبات ( - ثريد بالفطير ) : 46
السدسية ( جزء من لحم البقر ) : 41
الشاقومة ( نوع من الثريدة ) : 48
الشرذون ( نوع من الصعتر ) : 116
الشطرية : 116
العصب : 56 ، 89 ، 90
الفداوش ( ينظر تحضيره ) : 90
الفياطل ( أو الفلياطل - نوع من الثريدة ) :
49 ، 54
الفيشار : 240
القطف : 110
القطمير ( في الباذنجان ) : 230 ، 231
القلنية ( حيوان كالأرنب أو هو نفسه ) : 55
القنارية : 115
القنوط ( جمعه القنانيط - حلوى ) : 77 ، 210
القوقن : 275
اللخطج ( نوع من الحساء ) : 60
اللصيف ( نور الحرشف ) : 115 ، 217