3 - لون آخر يسمى بالراهبي :
تأخذ فراخ الحمام وتنظفها تنظيفا حسنا وتطبخها على الصفة المذكورة في الفصل الأول من القسم الثاني من هذا الكتاب .
4 - لون آخر يسمى بالمفرّح :
تأخذ فراخ الحمام وتصنع بها مثل ما صنعت فيما تقدم ، وتطبخها على الصفة المذكورة في الفصل الأول من القسم الثاني من هذا الكتاب .
5 - لون آخر يسمى بالقرعية :
تأخذ فراخ الحمام وتصنع بها مثل ما صنعت فيما تقدم ، وتطبخها على الصفة المذكورة في الفصل الثاني من القسم الثاني من هذا الكتاب .
6 - لون آخر :
تأخذ الحمام وتنظفها تنظيفا حسنا وتجعلها في قدر جديدة ، وتجعل عليها ماء وملحا وفلفلا وكزبرة يابسة وقليلا من بصل مقطوع وزيتا ، وتحمل القدر على النار لتطبخ ، فإذا غلت ونضجت الفراخ فتأخذ مقلاة نظيفة وتحملها على النار وتجعل فيها زيتا طيبا ، فإذا غلى الزيت فتخرج الفراخ من القدر وتجعلها في المقلاة وتقليها وتحولها برفق حتى تحمر ، ثم تأخذ طاجنا صغيرا من فخار وتأخذ حبات من ثوم وتدرسها وتجعلها في الطاجن وتجعل عليها من صفو المرقة وتحمله على النار ، فإذا طبخ الثوم فتجعل عليه خلا طيبا ، فإذا غلى فتجعله على الفراخ ، وكل هنيئا إن شاء اللّه تعالى .
7 - لون آخر :
تأخذ فراخ الحمام وتنظفها تنظيفا حسنا وتجعلها في قدر جديدة ، وتجعل عليها ماء وملحا وزيتا وفلفلا وكزبرة يابسة وقليلا من بصل مقطوع ولوزا