5 - لون آخر :
تأخذ حجلة وتسلخها وتسفدها في سفود من حديد أو من عود ، وتجعل النار على بعد من جانبها ، وتديرها بيديك حتى تنضج وتحمر وأنت في أثناء ذلك تدهنها بزيت وملح ومري نقيع وثوم مدروس ، فإذا نضجت واحمرت فتخرجها من السفود وتقطعها في صحفة من فخار في أي مرقة أردت بما ذكرت لك في الفصل الثاني من القسم الثالث من هذا الكتاب ، وكل هنيئا إن شاء اللّه تعالى .