وأمّا في آخر النّهار فيمدّ «
( a
» سماطان الأوّل والثّاني المسمّى بالخاصّ ، ثم إن استدعي بطارئ «
( b
» حضر وإلّا فلا ، ما عدا المشوي فإنّه ليس له عادة محفوظة النّظام ، بل هو على حسب ما يرسم به . وفي كلّ هذه الأسمطة يؤكل ما عليها ، ويفرّق نوالات ، ثم يسقى بعدها الأقسما « 1 » المعمولة من السّكّر والأفاويه المطيّبة بماء الورد المبرّدة .
وكانت العادة أن يبيت في كلّ ليلة ، بالقرب من السّلطان ، أطباق فيها أنواع من المطجّنات والبوارد والفطر والقشطة والجبن المقلي والموز والكيماخ «
( c
» ، وأطباق فيها من الأقسما والماء البارد برسم أرباب النّوبة في السّهر حول السّلطان ، ليتشاغلوا بالمأكول والمشروب عن النّوم . ويكون اللّيل مقسوما بينهم بساعات الرّمل ، فإذا انتهت نوبة نبّهت التي تليها ، ثم ذهبت هي فنامت إلى الصّبح «
( d
» هكذا أبدا سفرا وحضرا .
وكانت العادة أيضا أن يبيت في المبيت السّلطاني من القصر ، أو المخيّم إن كان في السّرحة ، المصاحف الكريمة لقراءة من يقرأ من أرباب النّوبة ، ويبيت أيضا الشّطرنج ليتشاغل به عن النّوم « 2 » .
وبلغ مصروف السّماط ، في كلّ يوم عيد الفطر من كلّ سنة ، خمسين ألف درهم : عنها نحو ألفين وخمس مائة دينار تنهبه الغلمان والعامّة . وكان يعمل في سماط الملك الظّاهر برقوق في كلّ يوم خمسة آلاف رطل من اللّحم ، سوى الإوزّ والدّجاج «
e )
» على أنّه أبطل كثيرا ممّا تقدّم ذكره ، وكان في سماط ابنه النّاصر فرج ثلاثة آلاف رطل من اللّحم سوى الإوز والدّجاج «
( e
» . وكان راتب المؤيّد شيخ في كلّ يوم لسماطه وداره ثمان مائة رطل من اللّحم .
فلمّا كان في المحرّم سنة ستّ وعشرين / وثمان مائة ، سأل الملك الأشرف برسباي عن مقدار ما يطبخ له في كلّ يوم بكرة وعشيّا ، فقيل له ستّ مائة رطل في الوجبتين ، فأمر أن يطبخ بين يديه لأنّه بلغه أنّه يؤخذ ممّا ذكر لشادّ الشّرابخاناه ونحوه مائة وعشرون رطلا . فجعل راتب اللّحم في
هامش
( aبولاق : فيمتد .( bبولاق : بطار .( cبولاق : الكباخ .( dبولاق : الصباح .( e - eساقطة من بولاق .
( 1 ) الأقسما ( بفتح الهمزة وسكون القاف وكسر السين وميم بعدها ألف ) : نقيع الزّبيب ، فارسي معرّب . ( الشهاب الخفاجي : شفاء الغليل 19 ) .
( 2 ) ابن فضل اللّه العمري : مسالك الأبصار 40 - 41 ؛ القلقشندي : صبح الأعشى 4 : 49 ، 56 .