إليه مئة غرام سكر ، وعشر غرامات من خميرة الخبز ، وذلك للإسراع في عملية التخمّر ، يحفظ الوعاء مفتوحا في حرارة ( من 20 إلى 30 درجة ) وبعيدا عن أشعة الشمس والضوء لأنها توقف عملية التخمير ، ولا بأس بوضع المزيج بوعاء زجاجي . المرحلة الأولى : يترك المزيج ليتخمر عشرة أيام ( التخمر الكحولي ) . وذلك بحفظه في مكان دافىء . ويحرك المزيج ثلاث مرات يوميا بملعقة خشبية ثم يسكب الخليط في كيس شاش ويعصر ( لتصفيته ) ثم يوضع في وعاء ذي فتحة واسعة . المرحلة الثانية : يغطى فم الوعاء بشاشية وتشدّ جيدا ويحفظ في مكان دافىء لإكمال عملية التخمّر . مدة تحضير خل التفاح من ( 40 إلى 60 ) يوما حسب الحرارة . ثم يصفى المزيج ويوضع في قوارير محكمة السد ( مطربانات ضغط مثلا ) وتحفظ في البراد لحين الاستعمال « 1 » .

--> ( 1 ) الطب الشعبي باختصار .