قمح Triticum جنس نباتات حبية زراعية من فصيلة النجيليات . لقد كان القمح من اقدم النباتات التي تعرف عليها الانسان القديم ، واحتل المكان الأول بين محاصيل الحبوب التي استعملها الانسان طعاما له لتفوقه في القيمة الغذائية . وتدل كذلك القرائن على أن القمح كان من أوائل المحاصيل التي زرعها الانسان ، وقد وجدت حبوب القمح المتفحمة في حفريات قرية « جارمو » بشرقي العراق والتي تعتبر اقدم قرية تم اكتشافها إلى الآن ، ويرجع تاريخها إلى 6700 ق . م . ويقال بأن القمح البري اكتشف أولا في آسيا الصغرى وسوريا وفلسطين والعراق وإيران ، ثم انتشر منها إلى مصر واثيوبيا وغيرها من البلدان ، ويظن بعض العلماء انه انتقل من اثيوبيا إلى مصر في العصر الحجري الحديث وانتشر في البلاد الواقعة على حوض البحر الأبيض المتوسط . واكتشاف القمح هيأ للانسان مواد غذائية صالحة للخزن وحفزه إلى التفكير بملكية الأرض ، وتنظيمها وريها وفلاحتها وحراستها ، كما حفزه إلى توسيع مداركه ومعلوماته الفلكية ، والارصاد الجوية ، وبسبب هذه الزراعة ظهرت منذ العصور القديمة النظم الإدارية ، وتوزيع الأراضي ، وتوزيع الري . الخ . وكان القمح في مصر يسمى باللغة القديمة « سو » وقد وجد في كثير من المقابر ، وعرض في أكثر متاحف العالم ، الا ان قوته الانباتية قد ماتت . ويرى القمح مرسوما في كثير من الآثار وخصوصا ضمن قرابين الموتى ، وكان له فوائد طبية عظيمة « 1 » .

--> ( 1 ) الزراعة القديمة المصرية - تاليف شكري صادق 1916