تاريخ شجرة الزيتون في لبنان تعد زراعة الزيتون في لبنان من اقدم الزراعات الوطنية ، وتعد السواحل اللبنانية ، والجبال المتوسطة التي لا تعلو عن سطح البحر أكثر من 600 - 700 متر ملائمة جدا لهذه الزراعة ، لان مياه الأمطار لا ترسب فيها بل تنحدر بسرعة . ويؤكد لنا التاريخ بان هذه الزراعة كانت منتشرة في بعض السواحل اللبنانية والهضاب القريبة منها ، وفي عهد الفينيقيين ازدهرت هذه الزراعة ازدهارا عظيما ، وكان ملوك فينيقيا يقدمون الزيت كجزية لملوك مصر . وقد كان الفلاح اللبناني ، يزرع الزيتون والتين في فسحات القرى ، في جلال بينيها في سفوح الجبال بعيدا عن بعضه البعض ، ويزرع بين هذه النصوب الكرمة والتين والحبوب . وقد امتدت زراعة الزيتون في السنين القديمة في الشويفات وبلغت صحراؤها سبعة كيلومترات طولا في عرض 1 إلى 3 كيلومترات . وقد ابتدأ الفينيقيون بغرس هذه الغابة ، ثم زادت عليها الدولة الرومانية ، والمعنيون اعتنوا بهذه الزراعة اعتناء بالغا ، وكانوا يشجعون زراعة الزيتون ويكافئون المزارعين