زعفران Crocus sativus نبات قديم في الشرق الأوسط ، وقد ذكره العالم شوينفورث في معجمه النباتي بأنه من نباتات مصر القديمة ، وكان يسمى باللغة المصرية القديمة « مأتي » . وكانوا يستعملونه في الطبابة ، وذكر اسمه مرارا عديدة في قرطاس ايبرس الطبي . وقد اهتم العرب بهذا النبات ، ودرسوا خواصه الطبية ، وكانوا يستعملونه لمداواة امراض عديدة . فالزعفران يسمى الجاديّ « نسبة إلى جادية » وهي قرية من عمل البلقاء من ارض الشام » والجساد ، والريهقان ، والكركم . قال الشيخ الرئيس أبو علي بن سينا : جيده الطري الحسن اللون ، الزكي الرائحة . وقال في افعاله وخواصه : هو قابض محلل منضج مفتح . قال : وقال الخوزي : انه لا يغير خلطا البتة بل يحفظها على السوية ، ويصلح العفونة ، ويقوي الأحشاء ، وشربه يحسن اللون ، وهو محلل للاورام ، وتطلى به الحمرة . قال : وهو مصدع يضر الرأس ، وهو منوم ، وإذا سقي في الشراب اسكر وينفع من الورم الحاد في الاذن وهو يجلو البصر ويمنع النوازل اليه ، وينفع من الغشاوة ، وهو مقو للقلب ، ويسهل ويقوي النفس . وقال قوم : الزعفران جيد للطحال . قال وهو يدر البول ، وينفع من صلابة الرحم وانضمامها والقروح الخبيثة فيها .