ولحام ولحمان انتهى . وهو أكثر أنواع الأغذية غذاء وأشدّ قوة ولذلك صار المغتذى به من الحيوانات أشد قوة وصولة وقهرا وأجوده ما صغر حيوانه واعتدل سنه وطاب ريحه وحسن مرعاه وصح جسمه وهو يقوى البدن ويكثر الدم ويزيد البدن نضارة وتسخينا ولذلك يمنع منه المحرور من المرضى ويؤمر بالأخف منه بحسب الحاجة لان عامة اللحم يصير غذاء بخلاف الحبوب والبقول وكله حار رطب ويختلف بحسب اختلاف أنواع أجناسه والخصي من الفحول والإناث لان الولاد في الإناث يفعل فعل السفاد في الذكور ولحم الهرم بطئ الهضم قليل الغذاء كثير الزهوم ولحم الصغير جدا كثير الفضول قليل الغذاء الا انه ينحدر سريعا عن المعدة ولحم الأجنة ردئ والمرضع كثير الرطوبة والوحشي أقل رطوبة من الأهلى لكثرة حركته والراعي خير من العلوف وما له حركة ورياضة خير من المربوط والأسود الذ والأحمر أجود والأبيض ابطأ انحدارا والمعتدل في السمن أفضل من غيره والسمين أقل غذاء وأكثر فضولا وأسرع نزولا ومقدم الحيوان خير من مؤخره والجانب الأيمن أفضل من الأيسر لقربه من الكبد واتساعه من الغذاء وما كان منه لاصقا بالعظم فهو ألذ وامر مما بعد عنه وأفضله لحم الضأن لقربه من الاعتدال