الإسفاناخ « 1 » من أراد جودته فليحوله بعد زرعه ؛ فإنه يقوى ؛ لا سيما بعد زرعه . وأجوده : المطمور . وهو بارد رطب . يلين ، ينفع من السعال في الصدر ، ويقمع الصفر ، ويلين الطبع . وينفع أوجاع الظهر الدموية . وهو سريع الانحدار ، ويضر بأصحاب الأمزجة الباردة . فصل في حشائش مختلفة الألوان والأنواع : تطيب النكهة ، وتزيل البخر ، وتفرح القلب ، وتذهب الخفقان ، وتنفع من الجرب السوداوى ، ويقتل العقرب ، ويصفى الذهن . * * *

--> ( 1 ) يحتوى ( الإسفاناخ ) على كمية كبيرة من الحديد ، ففي كل مئة غرام منها ما بين 40 إلى 50 مليجراما من الحديد ، كما يحوى النحاس والكوبالت . وفي الإسفاناخ كذلك كميات من الفوسفور ، وأملاح البوتاس ، والكبريت ، والكلور ، والنحاس ، والمنجنيز ، والكلس ، وهو غنى باليخضور ، وفيتامين ( أ ) ، وفيتامينات ( ب ) . وفيها عدة حوامض ومواد آزوتية - وهذا ما يجعلها مضرة بالكلى ، وغير صالحة للمصابين بأمراض المفاصل والروماتيزم والنقرس . يفيد الإسفاناخ الأطفال لوفرة الحديد فيها ، والفيتامينات ، واليود ، والأملاح المعدنية ، ثم لسهولة هضمه ؛ لأن أليافه تذوب كلها ، وكذلك يفيد المصابين بالإمساك ، وبالبدانة ، وأملاح المنغنيز الموجود في الإسفاناخ تعطيها خصائص مطهرة وملينة ، ولا تترك بقايا لها في المعدة ، ولا تسبب السمنة . -