رأسها في رأس الجرّة الكبيرة « 1 » ، ثم يسدّ رأسها بباقة آس وباقة ريحان ، بحيث يمنع أن ينزل البخور منه ، ثم يقلب رأسها في رأس الجرّة « 2 » بحيث لا يلحقه الزيت ، وتطين « 3 » بطين ، ثم تحفر حفيرة وتدفن الجرّة في الحفيرة إلى قعر النعارة ، ويطمّ بالتراب « 4 » حولها وعلى قعر الجرّة ، وينزل منه قليل ، وتوقد عليه نار يومين وليلتين نار جيدة ، فإذا احترق البخور والمرسين والريحان تحرك « 5 » الحوائج التي في قعر « 6 » الجرّة ، وتحبّب ، وتستعمل ، وإذا سدّ رأس الجرّة يسدّ قويا حتى إذا احترق لا يقع في الزيت يفسده . 5 - صفة استخراج دهن البان وقليل من يحسن عمله . يؤخذ حب البان يقشّر ، ويطحن في أرحية كأرحية البزر ، يعرفونها « 10 » في الشام بالجلاجل ، فإذا طحن يجعل في قدر نحاس كبيرة تسع « 11 » عشرة كيلجة بكيلجة الشام ، فإذا « 12 » لم توجد رحى تطحنه فيدقّ في الهاون أو في الجرن حتى يلعب في دهنه ، ويوضع « 13 » منه في القدر ما يملؤها إلى ثلثيها ، ويصبّ عليه من الماء ما يغمره وزيادة أربع أصابع مفتوحة ، ويوقد تحته بالحطب الجزل « 14 » الغليظ حتى يغلي ، ويطبخ نصف يوم ، وكلما نقص الماء يزاد « 15 » ، حتى إذا كان الظهر يقطع عنه

--> ( 1 ) الكبيرة : ناقص - ط ، م . ( 2 ) في راس الجرة : ناقص - س ، ( 3 ) وتطين : ويطنيها - م ، حفيرة : حفرة - م ، ط . الحفيرة : الحفرة - م ، ط ( 4 ) ويطم بالتراب : وتطم التراب - م . وتوقد : ويوقد - م . ( 5 ) تحرك : يحرك - س - يحول - ط - يخرج - م ، ( 6 ) قعر : ناقص - س ، وتحبب : هذه الكلمة كتبت في س تخرج ثم كتب فوقها تحبب والكتابتان بينتان . يسد : يسدها - م . ( 10 ) السطر كله ساقط من س . يعرفونها : تعرفها - م . ( 11 ) كبيرة تسع : كبير تسعة - م . كيلجة : كيالج - ط ، س . ( 12 ) فإذا : فان - ط ، توجد : تجد ، تطحنه : ناقص - س ، في ( الثانية ) : ناقص - ط ، م . ( 13 ) ويوضع : ويضع ، يملؤها : يملأها ، ثلثيها : ثلثها - س . ( 14 ) الجزل : الزجل - م . ( 15 ) يزاد : يزداد - م ، يقطع : يرفع - م .