الجزء الثاني بسم اللّه الرّحمن الرّحيم وبه نستعين مقدمة المخطوط [ 1 - أهمية المخطوط ] كتاب « الوصلة إلى الحبيب في وصف الطيبات والطيب » واحد من أهم الكتب المؤلفة في الفن المطبخي في العصر الوسيط ، إنه كتاب في الأطعمة والأغذية وطريقة صناعتها ، وفي الطب والعطور والمياه والصابون ، وبعض الاستعمالات الطبية للأطعمة وغيرها ، وكيفية تركيب بعض الأدوية منها . وتأتي أهمية المخطوط : أولا : من غزارة مادته وتنوعها ، وشموله على أكبر قدر من الوصفات « 1 » . ثانيا : ذكر المؤلف بعض الفوائد الصحية والاستطبابات الدوائية لبعض الأطعمة والمواد الغذائية ، وأهميتها في شفاء بعض الأمراض ، وهذه ظاهرة جديرة باهتمامنا ، ولا سيما أن الطب الحديث اليوم يتجه إلى التراث ويعود إلى الأغذية والأعشاب لمعرفة خواصها وفوائدها وطرق الاستفادة منها للمعالجة بها على أنها وسائل طبيعية بديلة تستغني عن العقاقير التي إن أفادت في شفاء مرض ما ، فإنها تترك أثرها السام في أعضاء أخرى من الجسم . ثالثا : يعطي الاطلاع على الأطعمة والأغذية وأنواعها ، ومدى اهتمام الناس بها في فترة زمنية ما ، وفي عصر معين صورة عن الحياة الاجتماعية لهذا العصر ، والكتاب

--> ( 1 ) آثرنا استعمال كلمة « وصفة » على كلمة « طبق » التي تستعمل في مثل هذه المجالات ، لأن ما في الكتاب ليس أطباقا تقدم فحسب ، وإنما فيه من الأشربة والمخللات والبخور والمياه ، مما لا ينطبق عليه كلمة « طبق » .