البهطة ، أجودها المتخذ من الحنطة النقية المقشورة ولحم الدجاج أكثر المأكولات غذاء وأشدها تقوية . . . » ( لاحظ أنها كانت تطبخ مع اللحم ) . وقال ابن الكتبي « 1 » : « هذه من أطعمة أهل الكد والرياضة ، وأصحاب المعد القوية والهضوم الحادة » « 2 » . 397 - هلام هو مرق لحم العجاجيل المطبوخ بالأنجدان ، أو مرق اللحوم المطبوخة بالبقول مطلقا . وقال صاحب « ما لا يسع « 3 » » : « اسم لمرق السكباج المبرد المصفى من دهنه ، وهو غاية في التبريد والتطفئة » . 398 - هليون S . Aspargus , A . officinalis F . Asperge E . Asparagus * * * *

--> ( 1 ) في ما لا يسع الطبيب جهله قسم المركبات . ( 2 ) انظر ص 48 من « تاريخ الأطعمة عند العرب » الجزء الأول من هذا الكتاب . ( 3 ) هو ابن الكتبي .