ما غلي يسود العسل . الركنية يأخذ « 3 » ألية وسكرا وسميدا أجزاء متساوية ، يحمص السميد نصف تحميصة ويسلق الألية إلى أن تتهرا « 4 » ، ويحطها في قصعة ، ويذر عليها السميد والسكر ، ويمعكها إلى أن تلتم « 5 » ، فإن لم تلتم يكون حاملا حليبا مغليا ويبقى يرش عليها ، ويمعك حتى تلتم ، فيعمل منها تماثيل شهوته « 6 » ، ويأخذ قلب فستق ولوزا بقشره رفيعا ، ويذوقه به ويشيله يصفه « 7 » على دفه في العلب ، فهو بعد سنة ما يتغير ، وإذا أكل يذوب في الفم . عمل سلفندان يؤخذ « 9 » رطل دقيق مثلث ، دهن لعقد نشا خمسة دراهم ، بياض بيض أربعة ، ما ورد ربع وقية ، يعرك « 10 » الدقيق بالدهن ، ويعجن كعجين الزلابية ، ويحط فيه . . . ثمن ، ثم يكسر النشا والماورد وبياض « 11 » البيض ويرمى فوقه يعجن ، ويأخذ في يده من العجين قياس « 12 » نارنجة ، ويكون قد جعل صينية على النار ، فإذا حميت يدهنها بقليل دهن ، ويبقى يلزق « 13 » العجين في الصينية ، ثم يشيله ، ومتى لزق يكفي ، ويكون آخر يشيل الذي يلزق بسكين أو « 14 » بغيره . . . ويغطيه حتى لا ييبس ويكون قد دق الفستق ناعما وعمل جلابا له

--> ( 3 ) يأخذ : يؤخذ ، وسكرا وسميدا : وسكر وسميد . ( 4 ) تتهرا : تنهري . ( 5 ) تلتم : نلتم وإلا ، حاملا حليبا مغليا : حامل حليب مغلي . ( 6 ) شهوته : أي كما يشتهي . ولوزا : ولوز ، رفيعا : رفيع ، ( 7 ) ويشيله يصفه : شمالي محاط على ويصفه . بعد : بنعد . ( 9 ) يؤخذ : خذ ، خمسة : خمس ، بيض : ض . ( 10 ) يعرك : ر ك ، ويحط : ويحطه . ( 11 ) وبياض : بياض ، ويأخذ : لاحظ الانتقال من المجهول إلى المعلوم . ( 12 ) قياس : ياس ، صينية : ينية ، حميت يدهنها : حمى . . . هنه . ( 13 ) يلزق : زق ، ثم يشيله ، يشيلها ، ومتى : ومهما ، ويكون : يكون . ( 14 ) يلزق بسكين أو : بيلزق سكين أم ، ويكون : يكون . ناعما وعمل جلابا : ناعم عمل جلاب ، بالفستق : لفستق .