في اللبن الحليب حتى يلين ، ويمدد عليه اللبن حتى يسترخي « 1 » ، ويصير رطبا ، ثم أخرجه « 2 » ، واجعله في العسل يوما ، ثم اخرجه ، وامسحه مسحا برفق كي لا ينقشر ، وقدمه إلى من شئت فإنه لا . . . . عيار المأمونية أرز رطل ، دهن ألية سبع أواق ، وحليب « 5 » تسع أواق ، وجلاب رطل وربع « 6 » ، قلب فستق أوقيتين . نوع آخر ( من المأمونية ) يؤخذ رطل ألية ، ونصف رطل أرز ، يدق الأرز وينخل ، وتسلق الألية حتى تتهرا « 10 » وتجعلها في الأرز ، وتمرسها مع الأرز بالكف إلى أن تنهرس الألية ثم توضع « 11 » في الدست ، وتحرك ، وتسقى ملعقتين ثلاثة من مرقة الألية ، وتحرك حتى تقذف الدهن ، فإذا قذفت الدهن تسقى الحلو إلى أن تعجبك « 12 » حلاوته . نوع آخر ( من المأمونية ) تأخذ « 15 » من دهن الألية سبع أواق ، ترميها في الدست حتى تسخن ، وتلقي عليها من الأرز المدقوق المنخول ناعما رطلا ، وتحركه « 16 » حتى يتحمّص ، وإذا علمت

--> ( 1 ) يسترخي : تسترخي . ( 2 ) اخرجه : لاحظ الانتقال من ضمير الغائب إلى المخاطب ، وامسحه مس : وامسحه وا . ( 5 ) وحليب : وحل . ( 6 ) وربع : وربع . ( 10 ) تتهرا : تنهري ، وتمرسها : ويمرسها . ( 11 ) توضع : يوضع . ( 12 ) تعجبك : يعجبك . ( 15 ) تأخذ : يؤخذ ، ترميها : ترما ، تسخن ، تصخن . ( 16 ) وتحركه : و ؟ ؟ ؟ حوله .