يكسر « 1 » عنها الزجاج برفق ، تبقى على حالها ، صورة قنينة ، فتقليها بزيت وشيرج ، وهذا يعمل في التشاهير . النوع التاسع « 3 » والثلاثون حمص أخضر « 4 » كسّا يؤخذ حمص ناضج « 5 » ، يهرس بالملعقة حتى لا يبقى فيه حمصة صحيحة ، ويعزل « 6 » حمصا « 6 * » صحاحا ، وتذاب طحينة بخل خمر حاذق تذويبا جيدا ، ويجعل على الحمص ، ويحمص « 7 » له قلب جوز مدقوقا ناعما ، ويذوب بماء ليمون أخضر وقليل خل ، ويقلب على الحمص ، ويدق « 8 » السذاب ناعما ، ويجعل على الحمص ، ويخرط له بقدونس ونعنع ، ويجعل معه ، ويكون مقدارا جيدا كثيرا / بحيث يصير لونه مع الحمص لونا حسنا ، ويقلب عليه زيت « 10 » طيب وأطراف طيب وكزبرة يابسة وكراويا ودار صيني وفلفل وزنجبيل « 11 » ، ويخلط خلطا جيدا ، ويقطع فيه ليمون مالح قطعا صغارا مقدارا « 12 » متوفرا ، وليكن ماء الليمون أكثر من الخل ، ويجعل في الزبدية ، ويرش على وجهه قلب فستق ، ومن أراد « 13 » أن يعمل في جوفه قلب فستق فعل ، ويعمل

--> ( 1 ) يكسر : تكسر - آ . صوره : صفه - م ، فتقليها : تقليها - آ . ( 3 ) التاسع : الت . . . - ط ، والثلاثون : . . . ن - ط . ( 4 ) أخضر - ناقص - س ، أخضر كسا : اخر - م . ( 5 ) ناضج : ناضجا - س ، بالملعقة حتى لا يبقى : با . . . - ط ، قيه : . . . ه - ط ، ( 6 ) ويعزل : ويعرك - ح ، ط - ويكون قد خلا منه ناحية - س . ( 6 * ) حمص : حمصا ، صحاح : صحاحا - آ - صالحا - س ، وتذاب : ويذاب - م ، طحينه : طحي . . . - ط ، بخل حاذق تذويبا : . . . يبا - ط ، خمر : ناقص - آ ، ويجعل : أي هذا المزيج ، ويجعل على الحمص : وتقلبه عليه - س . ( 7 ) ويحمص : وتحمص ، مدقوقا . . . ويقلب على الحمص : ويدق ناعما ويجعل في الحمص بعد أن يذوب بماء ليمون أخضر وقليل خل - آ ، جوز : ج . . . - ط ، ويدق ناعما ويجعل : . . . يجعل - ط ، وقليل خل : بياض - ط ( 8 ) ويدق : . . . ق - ط ، ناعما ويجعل على الحمص ، له : ناقص - آ . ويجعل معه ويكون كثيرا : ناقص - آ ، مقدارا : مقدا . . . - ط ، جيدا بحيث يصير : . . . صير - ط . ( 10 ) زيت : ز . . . - ط ، طيب وأطراف : . . . راف - ط ، طيب : ناقص - س . ( 11 ) وزنجبيل : وز . . . - ط ، وفلفل : . . . ل - ط . ( 12 ) مقدارا : و . . . - ط ، متوفرا : . . . متوفرا - ط . ( 13 ) من أراد . . . ويعمل على وجهه : ناقص - آ .