وهو صنفان « 1 » : 1 - الأول « 2 » يؤخذ العاصمي الجبلي ، وتشمع رؤوس العروق بشمعه ، ويقلب عليه خل خمر حاذق وماء « 4 » عذب محلى بدبس ، فإنه لا يفسده ، لأنه من جنسه ، وإن حلي بعسل فلا « 5 » بأس به ، والدبس أحسن ، ومتى تركت العروق ، ولم تشمع ، فإن العنب يتهرا ، ولا يقيم . 2 - الصنف « 7 » الثاني الأبيض البلدي كذلك ، سياقة العنب « 9 » العاصمي الجبلي . النوع الحادي عشر الجوز الأخضر يؤخذ الجوز الأخضر الذي ما عقد « 12 » قلبه في شهر نيسان بحيث ينقطع بالسكين ، ويغرز « 13 » بالمسلة شيئا كثيرا ، وينقع في ماء وملح مدة عشرين يوما أو أقل ، بحيث لا يبقى ماؤه أسود « 14 » ، ويحلو ، فعند ذلك يرفع من الماء ، ويغسل ، وينشف ،

--> ( 1 ) صنفان : صنفا . . . - ط . ( 2 ) الأول : بياض - ط . وتشمع : ويشمع - س - يشمع - آ ، ويقلب : . . . ب - ط . ( 4 ) وماء : بماء - آ ، يفسده : يف . . . ط - يفسد - آ ، لأنه : . . . انه - ط ، حلي : حليته . ( 5 ) فلا : لا ، أحسن : أجود - آ ، ومتى : بياض - ط ، العروق : العرق - س ، تشمع : تشمعه - س . ( 7 ) الصنف : ناقص - آ ، وقد وضع ناسخ م « النوع الحادي عشر » الوارد في الصفحة التالية للأبيض البلدي ، كما وضع هذا « الثاني » للجوز الأخضر الوارد أيضا في الصفحة التالية . ( 9 ) العنب : ناقص - آ . ( 12 ) عقد : ورد بعدها في س كلمة « عقلبه » وكأن الناسخ أراد ان يكتب « عقد قلبه » فأخطأ فوضع فوقها علامتين مشيرا إلى خطئها ، قلبه : لبه - آ ، ينقطع : يقطع - آ . ( 13 ) ويغرز : ويتغرز - س . ( 14 ) لا يبقى ماؤه أسود : يسود ماؤه - آ .