ويجعل الزبيب « 1 » في قطرميز ، ساف زبيب وساف نعنع أخضر شيئا جيدا إلى أن يمتلئ القطرميز ، ويبقى ناقصا قليلا « 2 » ويقلب / عليه الخل المصفى فيه الزبيب ، فإن كان حامضا ، يزاد « 3 » إما عسلا وإما سكرا أو دبسا على قدر مزاج آكله ، ويجعل فيه شيء من أطراف الطيب وزنجبيل ، ويرفع ، ويستعمل بعد ستة « 4 » سبعة أيام ، ومن أراد أن « 5 » يعمل فيه ورق ورد نصيبي ، تعمله إذا كان زمان الورد . 2 - الصنف الثاني السياقة سياقته ، ويقلب عليه خل ساذج ومحلى بأي نوع أراد « 7 » من العسل أو السكر أو الدبس « 8 » ، وهذا النوع لا يكون في الخل زبيب مدقوق . 3 - الصنف « 9 » الثالث زبيب جوزاني يجعل في القطرميز والنعنع كما ذكرنا أولا « 11 » ، ويجعل عليه خل خمر محلى وأطراف طيب وقلب فستق ، فإنه يجي مليحا ظريفا . وهذه الثلاثة أصناف ، من أراد أن يعمل فيه لفتا « 13 » ، قطعه قطعا كبارا ، ومن أراد « 14 » أن يعمل فيه قطع سفرجل ووردا أيضا ، يعمل والساذج أحسن / ،

--> ( 1 ) الزبيب : في الزبيب - س . إلى أن : حيث - آ ، ( 2 ) ناقصا قليلا : ناقص قليل . ( 3 ) يزاد : تزيده ، اما عسلا واما سكرا أو دبسا : عسل أو سكر أو دبس - آ . آكله : الانسان - س . ( 4 ) ستة : ناقص - ح ، م ، سبعة : ناقص - ط ، ( 5 ) ان : ناقص - آ ، ورق : ورد - س . نصيبي . . . كان : ناقص - آ ، زمان : أوان - آ . ( 7 ) ومحلى بأي نوع أراد : ويحلى بأي شيء أردت - آ . ( 8 ) أو السكر أو الدبس : والسكر والدبس - آ ، هذا النوع : ناقص - آ ، في الخل : فيه - آ . ( 9 ) الصنف : الفصل - س . ( 11 ) أولا : ناقص - آ ، عليه : على - س . ( 13 ) لفتا : لفت - آ ، قطعه : كبيرا أو - س ، أصناف : 1 . . . - ط ، من : . . . - ن - ط ، ( 14 ) أراد ( الثانية ) : ا ر . . . - ط . ان يعمل فيه : ناقص - س ، ط ، ووردا : وورد - آ ، يعمل : ناقص - س . والساذج : الساذج - آ ، .