الأرز باللبن « 1 » الحليب يغلى اللبن « 2 » الحليب ، ويرفع نصفه ، ويطبخ النصف الآخر بالأرز على نار قوية ، بحيث يغلي غليانا قويا ، وكلما اشتد يزاد مغرفة « 3 » ، حتى يستوعب جميع اللبن ، مغرفة بعد مغرفة ، حتى يأخذ « 4 » حده ، فإنه يجي مليحا خاثرا دسما . [ عصيدة الخلفاء « 5 » قطايف تبل بماء ورد ، وتنزل من غربال ، وتعقد بعسل نحل وجلاب وزعفران وفستق ومسك « 7 » وماء ورد ، وترفع . ] نيدة « 8 » الخلفاء رطل « 9 » لباب خبز ، ينزل من غربال القمح ، ويحل رطل سكر ، وتؤخذ رغوته ، ويعمل معه « 10 » رطلا عسل نحل بعد أن يخلط الجميع باللباب ، ويسقى بالعسل ، حتى يستوعبه ، ويحرك بشيرج ، ويرمى فيه فستق ، / ويرفع . * * * *

--> ( 1 ) الأرز باللبن : الا - ط ، الحليب : لحليب - ط . ( 2 ) اللبن : ناقص - م ، النصف الآخر بالأرز : النص . . . لارز - ط . ( 3 ) اشتد يزاد مغرفة : اشت . . . - غرفة - ط . ( 4 ) يأخذ : بياض - ط . ( 5 ) عصيدة الخلفاء : هذه الوصفة لم ترد في س . ( 7 ) ومسك : ناقص - ط . ( 8 ) نيده : كذا وردت في النسخ جميعا ولعلها « ثريده » . ( 9 ) رطل ( الأولى ) : ناقص - م ، ينزل : منزل - س ، وتوخذ : ويؤخذ - م ، ( 10 ) معه : منه - س . رطلا : رطلين ، الجميع : ناقص - س ، يستوعبه : يستوعب - م .