ويمدّ مثل القرصة ، ويعمل جورة ، وتعرض « 1 » حافاتها / حتى يقف العجين ، وتصير « 2 » له حافة عالية قدر أربع أصابع ، ويقلب فيه البيض والحوائج ، ويخبز ، فإنه مليح ، ويدهن وجهه بزعفران ، ويذر عليه خشخاش « 3 » . 6 - نوع آخر دقيق مثلث ، يعجن بلبن وسمن ، والعيار لجميع ما ذكر ، لكل أربعة أرطال دقيق رطل سمن « 6 » ، وإن « 6 * » أردته يتفتت ، يؤخذ له رطل وربع سمن ، ويعجن باللبن الحليب ، ويعمل فيه الأبزار ، ويقرص « 7 » طلما مدورة ، ويشق بالسكين صليبا بحيث لا يتبرى ، ويخبز في الفرن « 8 » ، ثم يفصل بعضه من بعض ، ويقمّر ثانيا ، ويدهن وجهه بعسل وبيض وماء ورد ، فإنه مليح « 9 » . 7 - [ خبز طيب نادر « 10 » رطل دقيق وأربع أواق نشا وعشرة أواق سكر ، يعجن بلبن حليب ، ويخبز برفق ، ولا يعمل فيه الماء البتة ، وهو عجيب في بابه ] . 8 - نوع آخر « 13 » بقسماط بسكر يؤخذ « 15 » دقيق وسكر ، يلتّ بسمن ، ويعجن به ، فإن كانت حلاوته

--> ( 1 ) وتعرض : ويعرض - ح ، م ، حافاتها : حافاته ، ( 2 ) وتصير : ويصير - ح ، م . ويقلب فيه : بياض - ط . ( 3 ) ويذر عليه خشخاش : . . . س - ط . ( 6 ) والعيار . . . سمن : ناقص - م ، لجميع : لكل - ح ، ط ، لكل ما ذكر . . . س - ط ، لكل : في كل - ح ، ط ، أربعة : اربع - س . ( 6 * ) وان : فان - م ، أردته : لاحظ الانتقال من المضارع إلى الماضي ، يؤخذ : خذ ، خذ : نذ - ط . ( 7 ) ويقرص : مكررة في ح ، ويشق : ويشقق - س . ( 8 ) في الفرن : ناقص - س ، يفصل : بفضل - ح ، . ( 9 ) مليح : يجى مليحا - م . ( 10 ) خبز طيب نادر : هذه الوصفة كلها سقطت من س . ( 13 ) آخر منه - س . ( 15 ) يؤخذ : ناقص - س ، يلت : ويلت - م .