ويجعل فيه سكر ، ويرمى فيه الأرز حتى ينضج ، ويرمى فيه قلب فستق وقلب بندق وقلب لوز وخميرة تفاح « 2 » وخميرة ليمون وأقراص ليمون ، ويطيب ، ويرفع . 56 - خشكنانج « 3 » وبسندود يؤخذ الدقيق الفائق ، يجعل « 4 » على كل رطل منه أوقيتا شيرج ، ويعجن عجنا قويا بيسير ماء ، ولا يعمل فيه خميرة « 5 » ، ثم يقرص لوقته مستطيلا ، ويجعل فيه السكر واللوز المدقوقان ناعما ، ويكون مطيبا ظاهر القلوب حسب الإرادة ، وليكن « 7 » السكر أربعة أجزاء واللوز جزءين ، ودقيق عال جزءا والطيب قدر الإرادة ، ويجمع على الحشو ، ويخبز في الفرن ، ومن « 8 » أراده بحلوى حشاه ، وقلاه ، وغمسه في جلاب . وأما البسندود فهو « 10 » عجين الخشكنانج ، يعمل قرصا ويبخش لئلا ينفر ، ويخبز في / الفرن ، ويجعل بين كل قرصين حلوى ساذجة ، ولا بأس « 11 » أن يكون فيها « 12 » لوز أو فستق . فصل في المخبوزات من الكتاب

--> ( 2 ) تفاح : فقاع - م . ويطيب ويرفع : ويرفع ويطيب - س . ( 3 ) خشكنانج : عمل خشكنانج - م . ( 4 ) يجعل : يحمل - م ، أوقيتا : أوقيتين . ( 5 ) فيه خميره : في - ط . المدقوقان : المدقوقتين - ح ، م - المدقوق - س - . . . ين - ط ، القلوب : الطيب - س . ( 7 ) وليكن : وليكون - س - ولي . . . ن - ط ، أربعة اجزاء واللوز جزءين : قدر اللوز مرتين - آ ، جزءين : جزءان - س ، جزءا : جزء - آ . ( 8 ) ومن : من - آ ، أراده : لاحظ الانتقال من المضارع إلى الماضي ، بحلوى : حلوى - آ . ( 10 ) فهو : وهو - آ . ينفر : ينفرد - س ، ( 11 ) ياس : باس بها - س . ( 12 ) فيها : بها - س ، أو فستق : وفستق - س .