يحشى به دقيق آخر معجون بلا خمير على هيئة الخضاب « 1 » ، ويترك بلا غطاء ، ويخبز في التنور أو طابونة ، ويخرج حارا « 2 » ، ويعمل فيه عسل نحل ، ويرفع . 47 - قاهرية عال رطل سكر وربع رطل قلب « 4 » لوز أو فستق وربع رطل دقيق علامة خاص ، يدق السكر ناعما ، وينخل من غربال قمح ، وكذلك يفعل بالقلوب ، ثم يخلط ، ويعجن بمقدار أربع « 6 » أواق شيرج ، وبما يحتاج من ماء الورد المطيب بالمسك والكافور / ، ثم تهيأ « 7 » حلق على حسب الإرادة ، ثم يرش دقيق على لوح خشب ، ثم يجعل عليه الكعك ، ويترك للهواء « 8 » مقدار يوم وليلة ، ثم يؤخذ إناء ، يجعل فيه مقدار رطل ونصف خميرة طيبة ، وتضرب باليد « 9 » ضربا جيدا حتى تعود « 10 » كعجين الزلابية ، ويجعل فيها درهما نطرون وأوقيتا نشا مسحوق ، ويضرب الكل ضربا « 11 » جيدا ، ويلقى فيها بياض بيضتين ثلاثة ، ويضرب حتى يعود كعجين الزلابية ، ويركب الطاجن بالشيرج ، ويغمس الحلق في ذلك العجين ، ثم يقلى ، ويرفع ، ويلقى « 13 » في العسل ، ويرتب ، ويرش عليه سكر مطيب وفستق مدقوقين « 14 » . 48 - ارنين « 15 »

--> ( 1 ) الخضاب : العقاب - س . ( 2 ) حارا : حار - ح ، ط - وهو حار - م ، ويعمل : يعمل - آ . ( 4 ) قلب : ناقص - آ . ( 6 ) بمقدار اربع . . . ع - ط . وبما : وما - آ ، ما ورد مطيب : ما و . . . طيب - ط . ( 7 ) تهيأ : يهيا - س - ويعمل - آ ، دقيق : دهن - آ . ( 8 ) في الهواء : للهوى - س ، مقدار : ناقص - آ ، يوم : يوما - آ ، يؤخذ : يأخذ - س . ( 9 ) وتضرب باليد : ويضربها بيده - س - وتضربها بيدك - آ ، ( 10 ) تعود : يعود - م ، ويجعل : ثم يجعل - آ . درهما : درهمين ، واوقيتا : وأوقيتين ، ( 11 ) ضربا : ناقص - س . ويضرب . . . الزلابية : كتبها ناسخ س ثم ضرب عليها بخط . ( 13 ) ويلقى : يلقى - س ، ويرتب : ناقص - آ ، عليه : عليها - س . ( 14 ) مدقوقين : مدقوق - س . ( 15 ) ارنين : ازبين - ح ، ط والأمر نفسه ورد في السياق - ارتبين - م والأمر نفسه ورد في السياق .