ويحرك « 1 » ، ويقلب على بلاطة ناعمة حتى يبرد ، ويبسط ، ويقطع ناعما صغارا على قدر اللقم « 2 » ، ثم يجعل عليها شيء من ذلك السكر واللوز والفستق المعجون ، ويلف على هيئة الأوساط ، ويذر عليه سكر ، / ويطيب « 3 » ، ويرفع . 31 - مشبك جزء نشا وجزءا « 5 » عجين مختمر ، يخلطان ويمرقان بماء حار حتى يصير كعجين البر ، ويختبر بأن يلقى منه في شيرج وهو يغلي « 6 » ، فإن طلع وفاش وإلا زده خميرا ، فإذا اختبرته « 7 » فخذ جوزة هندية مثقوب أسفلها ، وضع أصبعك في الثقب ، واملأها من هذا العجين ، واجعل الشيرج في الدست ، فإذا غلى فأزل « 8 » أصبعك عن البخش ، وحرك يدك ، فإنه يتشكل « 9 » منه حلق مشبكة ، فارفعها ، وضعها في جلاب . 32 - قاهرية جزءا « 12 » سكر وجزء فستق يسحقان ناعما ، ويعجنان بما ورد ومسك ، ويجعل فيه « 13 » ثلثه دقيقا ، ويعمل منه حلق وأقراص ، ويترك ليلة على الطبق ليجف ، ويؤخذ جزءا « 14 » دقيق وجزء نشا ، ويعجن أقوى من عجين المشبك قليلا ، ثم يغمس الحلق

--> ( 1 ) ويحرك : ناقص - آ . ناعما : ناقص - آ ، ( 2 ) اللقم : الفم - آ ، ثم يجعل : ويجعل - م ، شيء : شيئا - آ . ( 3 ) ويطيب : مطيب - س . ( 5 ) وجزءا : وجزءين ، ويخلطان ويمرقان : يخلطا ويمرقا ، يصير : أي يصير ذلك العجين أو الخليط أو ما شابه ذلك ، وعلى هذا ساغ له إفراد الفعل ، وإلا فقد كان السياق يقتضي تثنيته قياسا على يخلطان ويمرقان ، كعجين البر : العجين أكثر - آ . ( 6 ) يغلى : مغلى - س ، زده : لاحظ الانتقال من المبني للمجهول إلى المخاطب ، ( 7 ) اختبرته : اختبزته - س . مثقوب : مبخوش - آ ، في الثقب : على البخش - آ ، من هذا العجين : عجينا - آ . ( 8 ) فازل : أزل - آ ، إصبعك عن : يدك من - س . ( 9 ) يتشكل : يتشبك - ط ، م ، فارفعها : ناقص - م ، وضعها : فضعها - م . ( 12 ) جزءا : جزءين ، يسحقان : يسحقا - س ، ح ، ط - مسحوقا - م ، ويعجنان : ويعجنا - آ - ويعجن - س ، ومسك : ناقص - آ ، ( 13 ) ويجعل فيه : أي في هذا العجين أو ما شابه ذلك . ثلثه . . . حلق : ثمنه دقيق ثم يعمل منه حلوا - س ، ويعمل : ونعمل - ط . ( 14 ) جزءا : جزءين ، وجزء نشا : وجريشا - س ، عجين : ناقص - آ ، الحلق : ناقص - س .