رطل سكر وربع رطل لوز أو فستق مسموط وأوقية دقيق ومسك وما ورد ، ويعجن ، ويحشى به القطايف ، ويسد « 2 » بعجين ، ويقلى ، ويلقى في جلاب وعسل أخذ لهما قوام قاصف « 3 » . الرابع المطبوخة أربعة أرطال قطايف وأربعة أرطال جلاب ورطلا عسل نحل ورطلا « 6 » شيرج ونصف رطل فستق وزعفران ومسك وما ورد ، تحرك حلوى ، فإنها لذيذة في غاية النعومة . صنف آخر مقلوة فستق وبندق محمصين مدقوقين ناعما ومثلهما مرتان « 11 » سكر ، يعجن بعسل نحل ومقدار الثمن دقيق بلا تحميص ومسك وما ورد ، وتحشى به ، والسياقة السياقة . الجماليّة قطايف كبار مدورة ، يجعل « 15 » عليها سكر وفستق وما ورد ومسك ، وتغطي بأخرى ، ويسد « 16 » حواليها بعجين ، وتقلى بشيرج ، وترفع ، وفيها رطوبة ، تطرح في جلاب وعسل وما ورد . ] صنف « 18 » آخر يقال له « 19 »

--> ( 2 ) ويسد : ويشد - ط ، ( 3 ) قوام قاصف : قواما قاصفا . ( 6 ) ورطلا ( الأولى والثانية ) : ورطلين . ( 11 ) ومثلهما مرتان : ومثلهم مرتين . ( 15 ) يجعل : تجعل - م ، وتغطي : ويغطى - م ، ( 16 ) ويسد : ويشد - ط . ( 18 ) صنف : ناقص - س . ( 19 ) يقال له : وهو - آ .