حلاوة صابونية ، ويلزق بين كل قرصين « 1 » قطعة حلاوة ويذر عليه سكر وقلب فستق . صنف آخر مثله يؤخذ لكل رطل دقيق « 4 » خمس أواق سمن ودهن ألية ، ويعجن بخميرة كثيرة ، ويترك حتى يختمر « 5 » ، ويجعل أقراصا رقاقا أرق ما يكون ، ويدق بقالب الكليجا ، ويخبز في الفرن « 6 » ، ويطبق بينه حلاوة صابونية على قدر المراد . 11 - النوع الحادي عشر دقيق يحمّص بسمن حتى يأخذ حده ، وينزل عن النار ، ويعلف « 8 » بالسكر ، ويعجن ، ويعمل « 9 » منه قوالب مثل النهود ، ويجعل في طبق ، ويعاد إلى الفرن حتى ينخبز ، و « 10 » يستوي ، وإن لم يخبز في طبق سال ، والدقيق والسمن أجزاء سواء . 12 - النوع الثاني عشر « 11 » الكاهين « 12 » يؤخذ لكل بياض بيضة / وزن درهمين نشا ، ويسحق النشا ناعما « 13 » ويجعل مع « 14 » بياض البيض في طاسة ، ويرمى عليه قليل ما ورد ، ولا يكثر

--> ( 1 ) قرصين : اثنين - س . ( 4 ) دقيق : فستق - م ، خمس : خمسة - س ، بخميره كثيره : بخمير كثير - آ . ( 5 ) يختمر : يحمر - س ، اقرصا رقاقا : قرصا رقيقا . ( 6 ) في الفرن : بالفرن - س ، صابونية : ناقص - س ، المراد : الإرادة - س . ( 8 ) ويعلق : ويعلفه - آ - ويعلقه - س . ( 9 ) ويعمل : ناقص - س ، ( 10 ) ينخبزو : ناقص - آ . يخبز : تخبزه - آ - يخبزه - س ، والدقيق . . سوا : ناقص - آ . ( 11 ) النوع الثاني عشر : ناقص - س . ( 12 ) الكاهين : ناقص - آ . ( 13 ) ويسحق النشا ناعما : ناقص - آ - وقد وردت في س بعد كلمة « طاسة » وقدمناها تبعا لسياق العمل . ( 14 ) ويجعل مع : يعمل - آ .