ويعقد جلاب « 1 » ، ويرمى فيه الفستق والنشا ، ويطبخ حتى ينضج ، وينعقد ، ويستعمل ، ويصبغ بالسلق المقطوع . [ هريسة فستق « 3 » رطل سكر ونصف أوقية نشا قلب فستق محمص مجروش أربع أواق ، يعمل السكر والنشا ، حلوى ، ويرمى فيها القلب ، ويلقى فيه مسك ، يغلى بشيرج ، ثم ينزل في عسل ، ويخلط معه مسك وماء ورد . ] 7 - النوع السابع معمول من التمر ينزع نوى التمر ، ويجعل فيه قلب فستق مسموط من قشره « 9 » مدقوق معجون « 10 » بسكر وما ورد ومسك ، ويحشى به التمر ، ويؤخذ عجين قطايف ، يضاف إليه نشا ، ويغطس التمر في العجين ، ويقلى في الشيرج ، ويرمى في الجلاب الذي له قوام ، ثم يغطس مرة أخرى « 12 » في الخميرة ، ويقلى مرة ثانية ، ويرمى في الجلاب ، ويصف في الصحن ، ويذر عليه سكر وقلب / فستق وما ورد ومسك « 14 » . 8 - النوع الثامن المريس « 16 » ينزع التمر من نواة ، ويؤخذ « 17 » لباب خبز كماج ، يخرج من المنخل ،

--> ( 1 ) جلاب : جلابا - آ ، ويطبخ : ناقص - آ ، ينضج و : ناقص - آ . ( 3 ) هريسة فستق ، كلها : ناقص - س . ( 9 ) من قشره : ناقص - آ - من قشر - س ، ( 10 ) معجون : معمول - م . ( 12 ) مرة أخرى : ثانية - س . ( 14 ) وقلب . . . ومسك : ناقص - آ . ( 16 ) المريس : من المريس - س - المرش - م . ( 17 ) ويؤخذ ( الأولى ) : فيؤخذ - س .