يصلق الدجاج السمان ، ويطجن بالشيرج ، وتؤخذ « 1 » صدوره ، تنسل مثل الشعر ، ويغسل « 2 » الأرز ، ويدق ناعما ، وينخل ، ويعمل لكل رطل أرز صدر « 3 » دجاجتين منسلة ، والسكر قدر ما تريد من حلاوتها ، ثم خذ لبنا حليبا ، اغله « 4 » ، وحل فيه سكرا حتى يظهر أنه شديد الحلاوة واجعل فيه صدور الدجاج ، واغل « 5 » عليه غليتين ثلاثة ، ثم ذر الرز ، وحركه حتى لا يلتصق ، فإذا صار مثل العصيدة أو أسمح « 6 » قليلا ، ألق عليه دهن الألية ، ولا تزال تطبخها على نار هادية ، حتى تقذف دهنها ، ويحمر لونها ، وتريد أن لا ترفع يدك من تحريكها « 7 » ، حتى تمتد في الصحون « 8 » ، اغرفها . وارم في وسطها قلب فستق صحاح مقشور من قشريه ، فإنها تجي « 9 » مليحة . 6 - السادس النوع هريسة الفستق وهي ثلاثة أنواع « 12 » : الأول / يسمط الفستق من قشره الأول « 14 » ، وينشف من البلل ويحمص على نار هادية ، ويدق ناعما بحيث يلعب في دهنه ، ولكل رطل قلب « 15 » فستق صدر دجاجتين

--> ( 1 ) وتوخذ : ويؤخذ . صدوره : صدور - ط ، تنسل : وتنسل - س ، ( 2 ) ويغسل : واغسل - س ، ويدق : ودقه - س ، وينخل : وانخله - س ، ويعمل : واعمل - س . ( 3 ) صدر : صدور - م ، تريد : لاحظ الانتقال من المضارع المبني للمجهول إلى المخاطب ، ثم خذ : وخذ - س ، لبنا حليبا : لبن حليب . ( 4 ) اغله : اغليه - س - س ، م ، سكرا : سكر . ( 5 ) واغل : وأغلى - آ ، غليتين ثلاثة : غلوات - س . فإذا : وإذا - س . ( 6 ) أو أسمح : واسمح - س . ( 7 ) من تحريكها : منها بالتحريك - آ ، ( 8 ) الصحون : الصحن - س . وارم : وارمى - م ، ( 9 ) تجى : تبقى - آ . ( 12 ) أنواع : ألوان - س . ( 14 ) من قشره الأول : ناقص - آ ، من البلل : ناقص - س . ( 15 ) قلب : ناقص - س . صدر : صدور - م ، وتنزع : وينزع - م .