فصل الرازيانج الأخضر نوعان : 1 - الأول يصلق اللحم « 5 » ، ويقلى بكزبرة خضراء وبصل وأبزار حارة ويسير من ثوم ، ثم « 6 » تنقى قلوب الرازيانج ، ويقطع نصفين ، وينزل على اللحم ، ويعاد عليه من مرقته يسير « 7 » ودهن ألية ، ويغلى حتى ينضج ، وتنشف المرقة ، ويرفع . 2 - الثاني « 8 » يجعل فيه مع المرقة المنزلة خل خمر والسياقة . فصل العدس أربعة أنواع « 12 » : 1 - الأول لونان : أولهما « 15 » تطبخه السوقة وسائر الناس ، وذكره هاهنا ما فيه فائدة ، بل رأيت يعمل فيه الجزر والسلق والقلقاس الكبار والزعفران ، فإنه يأتي طيبا . الثاني « 18 »

--> ( 5 ) اللحم : ناقص - س ، ( 6 ) ثم : ناقص - س ، تنقى : ينقى - ح . ويعاد : ويعيد ، ( 7 ) يسير : يسيرا . ( 8 ) الثاني ( كله ) : ناقص - ح ، م وقد ورد في هامش ط وإلى جانبه « صح » مع الإشارة إليه في المتن . ( 12 ) أنواع : ألوان - م . ( 15 ) أولهما : الأول منهما - آ . ( 18 ) الثاني : والثاني - س .