وأطراف طيب وقرفة ، ويسد رأسها ، ولا يكون عليها ماء . ] 5 - نوع آخر لحم « 3 » يشرح عريضا ، ويجعل في نعارة ، ويدهن بزيت ، ويجعل فيه أبزار حارة وأطراف طيب وزر ورد ومصطكا وقرفة ، ويسد رأسها ، وتجعل في الفرن ، ولا يكون عليها ماء . 6 - نوع آخر لحم يشرح ويجعل « 7 » على عجين خبز أرغفة ، ويجعل في الفرن . 7 - نوع آخر يجعل لحم الأضلاع الدهنة في سيخ الشواء « 9 » ، ويجعل في التنور مثل الشواء ، ثم يعمل « 10 » تحته جوذابة / أرز بلبن حليب وزعفران ، فإنه عندي ألذ من الشواء . 8 - نوع آخر وهو الشواء الإفرنجي خروف سميط يدهن بملح وشيرج وماء ورد ، ويسيخ في قطعة رمح « 13 » طويلة ، ويؤخذ الفحم يعمل في مكانين « 14 » بطول الخروف يمينا وشمالا بحيث أن يكون تحت الخروف خاليا من النار ، وتشوي « 15 » الخروف ، وتطول روحك عليه ، فإنه يجي مليحا ناضجا ظريفا ، وتطريه بشيرج وماء ورد وملح ساعة بعد ساعة .

--> ( 3 ) لحم : تم - ط ، ويدهن : ثم يدهن - ح ، ط ، ويجعل ويعمل - ح ، ط . ( 7 ) ويجعل ( الأولى ) : ويعمل - س ، خبز : ناقص - ح ، ط . ( 9 ) الشواء : الشوي - س . ( 10 ) ثم يعمل : ويجعل - س . عندي : ناقص - ح ، ط . ( 13 ) رمح : من رمح - ح ، ط . ( 14 ) مكانين : مكان - ح ، ط . ( 15 ) وتشوي : انتقال من المضارع المبني للمجهول إلى المخاطب .