ولقد قدمت لهذا الكتاب الأستاذة سليمى محجوب بحثا تاريخيا مستفيضا تناولت فيه تاريخ الأطعمة عند العرب خلال العصور المختلفة منذ الجاهلية حتى العصر الأيوبي الذي هو عصر ابن العديم . واستعرضت في بحثها أطعمة العرب في جاهليتهم وتطورها خلال العصور اللاحقة ، وما أخذه العرب من الأقوام التي دخلت الاسلام من أطعمة مختلفة بقي بعضها يحمل اسمه الأعجمي وبعضها عرّب . وتحدثت عن آداب الطعام عند العرب وما يؤخذ على الآكل من عيوب . كل ذلك بأسلوب أدبي جمع بين الشعر والقصة والخبر والتاريخ ووثّقت بحثها بالمصادر الكثيرة التي اعتمدت عليها في هذا الموضوع الواسع . وإدارة معهد التراث ، إذ تتقدم بالشكر الجزيل للاستاذين المحققين لما بذلتاه من جهود جبارة لإغناء المعرفة ، وإحياء التراث العلمي العربي ، تتمنى أن يسد هذا الكتاب فراغا في المكتبة العربية ، وأن يكون مرجعا وملاذا لمن سيقتفي أثرهما في تحقيق مثل هذه المخطوطات التي تبحث في الغذاء والدواء . الدكتور خالد ماغوط مدير معهد التراث العلمي العربي